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Il Vino Cotto

Antonio accende il fuoco sotto al paiolo di rame

Inizia la fase della "schiumatura"

Con una grossa schiumarola di rame si asportano le parti impure del mosto

L'attesa. 

Il mosto bolle...

... e continua a bollire...

Sarà pronto finalmente? (Notate che è diventata notte fonda)

Bene. Inizia la fase della "scallaratura". Senza smettere di alimentare il fuoco sotto al paiolo di rame il mosto bollente viene trasferito in recipienti di legno per raffreddarsi prima di passare (il giorno dopo) nella sua casa definitiva. La botte di rovere nella quale, fermenterà e si affinerà sino a diventare Vino Cotto.

 

Scicolone Maria Rosa
63030 Acquaviva Picena (AP)
via Panelli, 3
Tel:  +39  0735 764500 

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Aggiornato il: 08-05-10

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